FC2ブログ
  1. Top » 
  2. フード・ドリンク » 
  3. 作ってみた » 
  4. お好み焼きが焼けない関西人
タグ自重しない。

お好み焼きが焼けない関西人

 冷蔵庫に残ってる半端な量の食材を、お好み焼きにして消費しよう。

 お好み焼きもたこ焼きも、専門店で用意された生地を焼いて作ったことは何度もあるけど、自分で生地から作って焼くのは初めて。

 失敗したくなかったので、ネットで生地の配合を調べてから挑んだ。










見事に失敗した。





 最初は、お好み焼きの種類や分量の見間違いを疑った。

 確認したけど、レシピ自体は間違いなく関西風お好み焼き
 広島風お好み焼きのレシピでも、ましてやもんじゃ焼きのレシピでもない。
 薄力粉・水・卵の配合もレシピ通り。

 参考にしたサイトや詳しいレシピは、先方にご迷惑をおかけするので、掲載自粛。
高確率で私が何かやらかしてる

 材料だけ羅列。
 薄力粉、水、出汁の素、みりん、卵、キャベツ、人参、玉ネギ、豚肉。
 山芋とか面倒。薄力粉買った店に山芋粉置いてなかったので今回不使用。その分薄力粉を増量。
 具は残り物なので、レシピとは無関係。

 でもクレープの生地のようにシルシル
 今までに見たお好み焼きの生地は、鉄板に生地を落とした時点で既に充分な厚みがあるくらい「ポッテリ」してたのに…。

 不安を覚えつつも、1人前の生地をフライパンに流し込んだが、予想通り「ダラー」っと生地が平たく伸びてしまい、直径も予定よりかなりでかくなった。「あのお好み焼き」の厚みになるとは思えない。
 さらに、薄いのに表面が生のまま。裏だけ焦げていく。

薄い・でかい・生焼け。

裏返せません。

 確実に崩壊する(というかした)ので、やむなく折りたたんで木の葉型に形を整え、無理矢理焼成しました。

 黒焦げ一歩手前まで焼成したけど、中身がほんのりレアです…。

「お好み焼き」というよりも、





オムレツ。

塩の力で完食しておきました…。



 さて、生地がもう1人前分残ってるので、今度は量を減らし、小分けに焼成してみた。
 でもやっぱり、生地だけがフライパン全体に薄く広がるので、生地の薄い部分と具のある部分とで著しい高低差が生じ、テコで押さえても裏側がキレイに焼成できない。頑張ると焦げる

 結局、微妙な焼け具合のパンケーキに似た何かが完成…。



今回の失敗で思い当たる点


  • 生地がゆるすぎ
    • 薄力粉をもっと増量してみたところ、1人前の分量を焦がさずに裏返せるようになった。
      でも「あのお好み焼き」の厚みがない。
    • 高低差も、焼け具合の微妙さも、ほぼそのまま。
    • 山芋は必須ですか…。
    • 卵も増量すべき?
  • 鉄板ではなく、フライパンで焼いた。
    • 直径が大きすぎ?
      小さめのフライパンでスパニッシュオムレツのように焼成すれば、厚みが出たのかも。でも鉄板で焼成して「あのお好み焼き」の厚みになるのだから、これは違う気がする。
    • 中央が少し盛り上がってる。
      生地が小さくまとまらず、広がりやすかった。
    • テフロンを過信して油を引かなかった。
      長時間焼成しても焦がさないためには必要だったかも。
  • 具が少なすぎ。
    • 特に壁土に混合する藁に相当するキャベツは、もっとたくさん入れるべきだった。(←原因たぶんコレ


 リベンジは、今のところ未定です…。



 ここまで書いて、改めてレシピをググり直してみたところ、「お好み焼きネット」という、そのものズバリなサイトが見つかりました。

 こちらの豚玉の生地の配合を1人前で換算してみると、薄力粉 50g、出汁 70 cc、卵1個でした。

 …最初に調べたレシピの配合だと、

出汁が2倍以上。

 それはシルシルだよ…○rz
同じカテゴリの記事

Comment

コメントフォーム
このエントリへコメントを書く
(任意)
(任意)
(任意)
(必須) HTMLタグは使用できません
(任意) ID生成と編集に使用します
(任意) 非公開コメントにする

Page Top

Trackback

Trackback URI
http://19golb.blog91.fc2.com/tb.php/143-2e939420 この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザーのみ)

Page Top

お品書き
DTM (0)
月別アーカイブ
10  05  04  02  01  11  09  06  05  01  12  11  09  08  07  06  05  04  03  02  01  12  11  10  09  08  07  06  05  04  03  01  12  11  10  09  08  07  06  05 
リンク

このブログは、リンクフリーです。
バナー画像です。
直リン・持帰りどちらでもOK
このブログをリンクに追加する

塩がないと生きていけない人を支援するサイト
ご飯ものがないと生きていけない人を支援するサイト
汁物がないと生きていけない人を支援するサイト
「緑茶の音」バナー
「ふい字置き場」バナー
「時間のないサイト」バナー
Firefox ブラウザ無料ダウンロード
Says-It.com

最近の記事 + コメント
土下さんの日々

土下

  • 2011年9月に放送終了した『とあるアニメ』にどハマリ中。
  • 自宅のネット回線速度が500Kbpsまで落ちてネトゲできなくなりました。
  • 「2013年1月で辞めてください」って宣告されたんですけど、その後音沙汰なく未だに首が繋がってます。
  • 20kg減量→りばうん→また減り始めた。
  • あいかわらず、寝落ちです。それ以外は概ねTwitterに常駐。