FC2ブログ
  1. Top » 
  2. フード・ドリンク » 
  3. 作ってみた » 
  4. 鶏そぼろ
タグ自重しない。

鶏そぼろ

 調理器具は、ボウル・泡立て器・テフロンのフライパン・お箸一膳。
 割と簡単にポロポロのそぼろが作れます。
 一度にたくさん作れ、味も均等にいきわたります。

「そぼろ」でググって出てくる上位のサイトに似たやり方が載ってないので、ものすごく自信がないけど、とりあえずこの方法で今まで失敗したことないです。
 でもたぶんダメなやり方なんだろうな…。
 乱暴というか、大雑把というか、料理に詳しい人が見たら絶対怒りそうな気がする…。



■材 料
300 cc ※
顆粒鶏がらスープの素大さじ1
味醂・酒・醤油各お玉1杯(約 50 cc)
鶏むね肉ミンチ250g
鶏もも肉ミンチ250g
678g/1,316 kcal






■作り方
  1. 調味液を作る。
    • 水に鶏がらスープの素を入れ、よくかき混ぜて溶かす。
    • 味醂・酒・醤油を加えて混ぜる。
  2. 調味液に鶏肉のミンチを入れ、撹拌する。
  3. 熱したフライパンに撹拌したミンチを入れ、かき混ぜながら炒る。

ジャブジャブ。
ぷつぷつと出汁が沸騰し始めた頃。ジャブジャブ。

「炒」。
25分後、出汁の水分の大半が飛んで、やっと「炒」ってる状態に。

 一食でスプーン2~3杯くらい。仮に 100gとして、一食当たり 194 kcal。
 たいていご飯と一緒(鶏そぼろ丼)にして食べるから、429 kcal かな。



■メ モ
  • 私の脳内そぼろ妄想。
    • 卵にせよ肉にせよ、熱が完全に通って塊になってしまったら、もうそぼろにはならないはず。
    • 塊になる前=調味液が蒸発するまでが勝負?
    • 「塊許すまじ、粉砕!」
    • 箸を何本も使うのは、カタマリ粉砕する効率が良くなるから?
    • 調味液が多かったら固まりにくくて楽なんじゃね?
    その結果、この作り方に至りました。
  • 水分が多いと、上手くほぐれる代わりに「煮」→「炒」にかかる時間(=火を通す時間)が長くなる。その辺が味にどう影響するか…。
  • とりあえず、美味しかった。でも味は濃いめ。
  • 泡立て器は、ボウルでミンチを撹拌するときのみ使いましたが、スジの多いミンチだと泡立て器に結構な量の肉がこびりつき、あとの掃除が大変です。
  • 鶏のミンチって、むね肉は普通のミンチで、もも肉は「上」ミンチっていうことを初めて知りました。
  • 「上」のほうが 100g40 円ほど高かった。さすが「上」。
  • もも肉(しっとり)だけで作るか、むね肉(安い・低カロリー)だけで作るか…。
  • 迷って決められなかったので、半分ずつにしました。
  • この記事の分量だと、水分が飛ぶまで 25 分ほどかかります。
  • ミンチが撹拌できるギリギリまで水を減らしても、たぶん大丈夫だと思います。
  • 保存容器に入れてしばらく置くと、調味液の残りが底のほうにたまって煮凝りました。
  • ご飯に乗せて白湯をかけたらお茶漬けに。出汁ウマー。

ジップロックべんり。
ジップロックコンテナに入れて、冷蔵庫に保存。常備菜。
同じカテゴリの記事

Comment

時間短縮

液体減らして、最初に調味液をビニール袋にいれて、挽き肉をその中にいれてよく揉めば、液体少なく後片付けも楽だと思います。

  • えど [#-] |
  • URL |
  • 2010 04/12 (Mon) 10:13
Re: 時間短縮

カリスマ主婦からアドバイスが!
コメントありがとうございます。
次作るときにビニール袋使って
やってみようと思います。

金曜の晩に水だけ150ccに減らし
むね肉100%でリトライしたら、
フライパン数分かき回したところで
微妙にヤな感触がしたので水50cc追加。
きれいにそぼろにはなりましたが、
私のスキルではこれ以上水を減らせない。
う~ん…^^;
(炒め時間は15分まで短縮)

  • 土下 [#27Yb112I] |
  • URL |
  • 2010 04/12 (Mon) 17:22
  • Edit
コメントフォーム
このエントリへコメントを書く
(任意)
(任意)
(任意)
(必須) HTMLタグは使用できません
(任意) ID生成と編集に使用します
(任意) 非公開コメントにする

Page Top

Trackback

Trackback URI
http://19golb.blog91.fc2.com/tb.php/140-575d763f この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザーのみ)

Page Top

お品書き
DTM (0)
月別アーカイブ
10  05  04  02  01  11  09  06  05  01  12  11  09  08  07  06  05  04  03  02  01  12  11  10  09  08  07  06  05  04  03  01  12  11  10  09  08  07  06  05 
リンク

このブログは、リンクフリーです。
バナー画像です。
直リン・持帰りどちらでもOK
このブログをリンクに追加する

塩がないと生きていけない人を支援するサイト
ご飯ものがないと生きていけない人を支援するサイト
汁物がないと生きていけない人を支援するサイト
「緑茶の音」バナー
「ふい字置き場」バナー
「時間のないサイト」バナー
Firefox ブラウザ無料ダウンロード
Says-It.com

最近の記事 + コメント
土下さんの日々

土下

  • 2011年9月に放送終了した『とあるアニメ』にどハマリ中。
  • 自宅のネット回線速度が500Kbpsまで落ちてネトゲできなくなりました。
  • 「2013年1月で辞めてください」って宣告されたんですけど、その後音沙汰なく未だに首が繋がってます。
  • 20kg減量→りばうん→また減り始めた。
  • あいかわらず、寝落ちです。それ以外は概ねTwitterに常駐。